Salas-Paramo J.A.; Escandon-Barbosa D. Este libro ofrece un análisis actualizado sobre los productos de leche concentrada azucarada, abarcando su producción, defectos y soluciones. Explora variedades como la leche condensada y dulce de leche, incluyendo formulaciones, diseño experimental y aplicaciones tecnológicas para investigación y desarrollo en la industria láctea.